Les climats

En Bourgogne, le terroir signe les vins et non la marque ou la propriété. Chaque cru correspond à un lieu-dit appelé « climat », réputé pour l’originalité des vins qu’il donne. Les climats sont divisés en parcelles délimitées par un mur ou un chemin. Ces entités naturelles sont à l’origine des noms de climats : « Perrières » vient de pierres, « Charmes » de friches. À Gevrey-Chambertin, on trouve plus de 100 climats ! (9 en Grand Cru, 27 en Premier Cru, 69 en appellation Village et 10 en appellation régionale Bourgogne). Chaque climat est unique : sols plus ou moins profonds, caillouteux ou drainants ; pentes plus ou moins douces ; expositions variables ; courants d’air.