Comprendre les climats

1993 marque un nouveau départ pour Denis. L’acquisition de nouvelles parcelles – toutes situées sur des climats différents – éveille encore davantage son désir de connaître à fond les sols qu’il arpente sans arrêt. Pendant 10 ans, aidé par Jacky Rigaux, il va isoler chaque climat de ses gevrey-chambertin. D’une seule cuvée, il en décline 5, une par climat. Aujourd’hui, Arnaud élabore moins de cuvées de gevrey-chambertin. Mais le travail entrepris par son père lui a permis de comprendre toute la subtilité d’un assemblage : pourquoi la puissance du « Vellé » se marie si bien avec la finesse d’En Motrot, pourquoi l’élégance d’En Derée se combine parfaitement avec la force de la Combe du Dessus. Denis a beaucoup œuvré pour la connaissance des climats de Gevrey-Chambertin. Cette volonté de comprendre a donné naissance au style maison des vins du domaine. Denis s’est exprimé avec les terroirs comme le musicien s’exprime avec son instrument. Si le tempo d’Arnaud est différent de celui de Denis, la musique reste la même.