Millésimes
2011 : précoce et prometteuse !
La vigne a débourré très tôt et l’évasivage a débuté le 26 avril. La chaleur et la sécheresse des mois d’avril, mai et juin ont provoqué un phénomène de filure du raisin. La pousse de la vigne s’est donc mise au ralenti ce qui pouvait laisser craindre des petites grappes et une petite récolte. Heureusement, à ce stade du développement de la vigne, aucune maladie ne s’est installée et l’état du feuillage est resté vraiment correct.
Puis à partir du 20 juillet, la pluie est tombée pendant un mois et l’eau s’est accumulée dans les vignes. Il devenait alors urgent d’intervenir au vu de l’état sanitaire dégradé de quelques parcelles. Afin de préserver la récolte, une équipe s’est activée pour couper le raisin abîmé ; un effeuillage a permis aussi aux raisins de respirer. Tout était sous contrôle en moins de 3 semaines.
Le temps s’est remis au beau, la chaleur et le soleil ont favorisé la maturité. Le 1° septembre, la récolte pouvait commencer. Une première équipe de vendangeurs a trié soigneusement les raisins sur place. Une deuxième équipe a contrôlé à nouveau les raisins qui arrivaient en cuverie sur la table de tri.
Au final, les vins présentaient une très bonne maturié phénolique et un excellent équilibre acidité/alcool. Ils étaient colorés, fruités, avec des tanins soyeux et bouche longue et croquante.
En janvier 2012, à ce stade de vinification, les fermentations malolactiques n’ont toujours pas démarré, ce qui est un très bon signe pour l’ampleur des vins.
En conclusion, et au regard de cette météo complexe de l’été 2011, force est de reconnaître que nous sommes agréablement surpris par la qualité de ce millésime. Celui-ci s’annonce très prometteur. On ne le répètera jamais assez, notre vigilance et la rigueur de notre travail apportée toute l’année à la vigne nous permettent aujourd’hui d’espérer signer vins tout-à-fait remarquables. 

Millésime 2010 : que des bonnes surprises !

L’hiver rigoureux et enneigé a permis aux sols de se reposer.
Puis le printemps est arrivé, ensoleillé, chaud et sec. La vigne a vite démarré sa croissance au point d’envisager des vendanges précoces.
Mais le mois de juin, froid et pluvieux, a ralenti la pousse de la vigne et entraîné une floraison perturbée qui a donné, finalement des raisins millerandés laissant augurer une petite récolte.
Juillet et août ont été des mois maussades. Il a donc fallu redoubler d’attention à la vigne pour maintenir un état sanitaire parfait des raisins. L’effeuillage a été particulièrement soigné, d’une part pour éviter la pourriture et d’autre part, pour apporter de la lumière aux raisins et favoriser ainsi leur bonne maturité. Ces travaux accomplis, toutes les conditions étaient réunies pour une vendange de très belle qualité.
Une fois encore, Septembre, avec 15 jours de grand soleil, nous a gâtés et les raisins aussi ! La récolte était surprenante par la maturité des raisins. Ils ont donné des vins très colorés et fruités, avec une belle matière riche et équilibrée et des tanins immédiatements ronds.
Tous les signes d’un millésime très prometteur et très bourguignon !

2009

« Après un bel hiver qui a favorisé le travail de la terre, le printemps fut ensoleillé ; quelques pluies ont facilité la pousse de la vigne ; il y a eu une belle sortie de raisin, en quantité suffisante et la fleur est bien passée, assez rapidement ; les grappes ont grossi régulièrement ; au 14 juillet, de gros orages inquiétants ont donné de fortes précipitations (environ 150 mm d’eau en 3 jours) ; mais par la suite cette quantité d’eau s’est avérée bénéfique pour la suite de l’été ; une période de sécheresse s’est installée jusqu’à la fin des vendanges qui se sont déroulées du 10 au 16 septembre 2009 sous un soleil chaud et clément. La qualité exceptionnelle des raisins va donner des vins structurés, équilibrés, puissants, dotés de tanins très élégants ; les robes sont très colorées et d’une belle densité ; ce sont des vins très expressifs, des notes de fruits très mûrs. Cela va donner un grand millésime.

2008 et 2007 sont des millésimes compliqués qui présentent à peu près le même profil. Le mauvais temps au printemps et en été nous a obligés à redoubler d’efforts à la vigne : effeuillage, vendanges vertes, rognage, tout manuellement car il n’était pas question d’abîmer les sols. Chez nous, on ne lésine pas sur le travail pour obtenir un raisin au top de sa qualité. En 2008, le très beau de mois de septembre a vraiment sauvé la récolte qui a commencé le 30 pour finir le 6 octobre. En 2007, on a vendangé un peu plus tôt. Ces deux millésimes ont donné beaucoup d’acide malique : les vins sont difficiles au tout début mais après fermentation malolactique, ils sont très ronds, très fruités et très longs. Évidemment, il fallait aussi faire des extractions très douces en misant sur la couleur naturelle des vins. 2008 donnera des vins encore plus fruités qu’en 2007. » 

« 2006 est un super millésime ! Le seul bémol, c’est la grêle qui nous a touchés sur le chambertin et le gevrey-chambertin premier cru. Sinon, on aurait pu faire des vins immenses. L’été fut épatant avec du soleil et des pluies fines au bon moment. Les vins sont soyeux avec des tanins complètement fondus. »

Arnaud